Ingredientes para 18 cupcakes:

 Para el bizcocho: 

60 g de mantequilla a temperatura ambiente 

150 g de azúcar blanco 

1 huevo 

10 g de cacao en polvo sin azúcar 

1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

120 ml de leche 

150 g de harina 

1/2 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 

1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco 

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

- Para el glaseado de crema de queso:

50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 

300 g de icing sugar (o azúcar glass) 

125 g de queso cremoso tipo Philadelphia, frío 

Elaboración de la masa: 

Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes. 

Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

En otro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme. 

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de crema de queso: 

Batimos el Icing Sugar (azúcar glas) y la mantequilla con una batidora eléctrica con barillas, a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Añadimos la crema de queso y batimos hasta que quede incorporado,pero sin batir en exceso para que la crema no quede demasiado líquida. Por último colocamos el preparado en la manga y decoramos los cupcakes

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla ó margarina

2    huevos

1    yema

200 gr. de azúcar

400 gr. de harina leudante (reposteria)

esencia de vainilla

dulce de membrillo

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la harina previamente tamizada. Amasar hasta unir sin trabajar demasiado. Tapar y llevar a la nevera 1 hora aproximadamente. Estirar con un palo 3/4 de la masa hasta 1/2 cm de espesor. Poner la masa en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado. Pisar el dulce de menbrillo con un poco de agua caliente hasta lograr un pure blando, cubrir la masa que hemos colocado en el molde con ese pure de membrillo. Ahora con el 1/4 de la masa restante haremos bastoncitos para formar el enrejado sobre el dulce. Por último pintaremos con la yema de huevo y llevaremos al horno previamente precalentado a 190 º C durante unos 35 minutos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• La ralladura de un limón y su zumo
• Un sobre de levadura química (tipo Royal)

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bol ponemos los huevos y los batimos con una varillas ó con máquina, cuando estén bien integrados añadiremos el aceite y el yogur y continuamos batiendo la mezcla. Incorporamos el zumo y la ralladura de limón junto con el azúcar y batimos hasta que quede bien homogénea la mezcla. A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos conseguir que la mezcla no tenga grumos.
• Por último vertemos la mezcla en el molde, que habremos engrasado previamente, y horneamos entre 50 y 60 minutos. Ya sabéis que el tiempo de horneado es orientativo, depende de cada horno y para ello lo comprobaremos introduciendo un palillo en el centro, si sale seco podemos retirarlo del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Ingredientes:

· 200 grs de mantequilla

· 175 grs de azúcar blanco

· 1 huevo y 2 yemas (M)

· 450 grs de harina

· esencia al  gusto

Importante: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Preparación:

Mezclar la matequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado, luego añadir el huevo y las yemas de a una. Cuando tengamos todos los elementos bien mezclados añadiremos la esencia y la harina, previamente tamizada. Una vez obtenemos una masa uniforme la dejaremos reposar en la nevera 2 horas. Una vez bien fria la estiraremos unos 0,3 a 0,5 cm las cortaremos y las pondremos en una placa para horno entre 15 y 18 minutos a 180 grados.